PUERTO

こだわりの食材から作るスペイン料理

プエルトでスペインを楽しみませんか?

スペイン産 黒豚 イベリコ豚

霜降りの引き締まった肉質、どんぐり由来の甘みある脂身はオレイン酸を多く含み健康にも良く味わいは絶品!!
生ハムをはじめ各部位の素材を生かした料理をお楽しみください。

イベリコ豚の歴史は古く、5千年以上前から野生種としてスペインに生息していたと言われています。
現在では、コルドバ周辺に生息しイベリア種100%純血、もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚(イベリア種50%以上)が日本国内でも近年有名になったイベリコ豚と呼ばれる黒豚なのです。上質なイベリコ豚を厳選するためスペインでは厳しい基準があり、その中でも最上級ランクの“ベジョータ”は、スペイン国内でもその生産量は数パーセントしか作れない世界的に希少なイベリコ豚となっています。

イベリコ豚の旨味ある肉質に深く関係しているのが、その特殊な飼育方法にあります。“モンタネラ”と呼ばれる10月~2月期間どんぐりを食べさせながら広大な樫の木の森を放牧させるのです。これによりイベリコ豚には、どんぐり由来の風味豊かな脂身と広い土地を放牧することで霜降りの引き締まった肉質が生まれます。
プエルトでは、イベリコ豚の部位を各種ご用意しており素材の味をしっかりと活かしたイベリコ料理をご堪能頂けます。

イベリコ豚 各種メニューはこちら

スペインワインの楽しみ

スペインは、栽培面積世界第1位のワイン大国
広大な畑には各地域ならではのぶどう品種があり、それぞれ特性を活かしたワインの銘醸地がいくつも存在します。

フランスのボルドーから醸造技術を取りいれた長期熟成を得意とする赤ワインの銘醸地"リオハ"
・大西洋に面し豊富なミネラル、清涼感を持つ最上品質の白ワインの産地"リアスバイシャス"
・シャンパーニュと同じ製法を取るスパークリングワイン"カバ"
その他多数のワイン産地がスペインの広大な大地に点在しています。

スペインワインは熟成や飲み頃にこだわりのあるものが多く、"クリアンサ"や"レセルバ"など熟成期間により格付けしている為、古い年代の長期熟成ワインを諸外国と比べ、リーズナブルかつ高品質で楽しむことが出来ます。
やさしい風味がある赤ワインは、世界中のワイン愛好家たちに愛されています。

そして、地域の郷土料理と合わせることでスペインワインは様々な特徴と個性を発揮します。数千種類のスペインワインを試飲し当店の料理に合わせ厳選した120種以上のワインを大型セラーにてご用意しております。
バルデプエルトだから出来るスペイン料理とスペインワインのマリアージュをどうぞお楽しみください。

スペイン料理を楽しむワインとのマリアージュ